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L-苯丙氨酸的鑒定試驗

L-苯丙氨酸為無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末,溶于水,微溶于乙醇、乙醚,味略苦,干燥狀態在空氣中穩定,具有左旋光活性,是人體必需的八種氨基酸之一。食品工業上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料,也可作為營養增補劑。

 

L-苯丙氨酸在體內大部分經苯丙氨酸羥化酶催化作用氧化成酪氨酸,并與酪氨酸一起合成重要的神經遞質和激素,參與機體糖代謝和脂肪代謝。

 

L-苯丙氨酸鑒定試驗:

 

1)取本品的水溶液(11,0005mL,加重鉻酸鉀溶液(11,000)1mL煮沸,產生特有的臭氣。

 

2)取本品水溶液(11,0005mL,加茚三酮試液1mL,加熱3min,呈現紅紫~藍紫色。

 

3)取本品10mg,加硝酸鉀0.5g及硫酸2mL,水浴加熱20min后,加鹽酸羥胺溶液(1105mL,在冰水中放置10min冷卻后,立即加40%氫氧化鈉溶液8mL,放置,呈現紅紫色。




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